کیک مرغ مجلسی یکی از آن غذاهای کلاسیک و در عین حال مدرن است که جایگاه ویژهای در مهمانیهای ایرانی پیدا کرده است. این پیشغذای لذیذ با ظاهر شیک و لایهبندی جذابش، نه تنها میز شما را زیباتر میکند، بلکه به دلیل ترکیب مرغ تازه و سبزیجات، یک وعده مغذی و سیرکننده محسوب میشود.
در این مقاله از مجلهی نومرغ، گامبهگام با طرز تهیه این کیک خوشمزه آشنا میشویم تا در دورهمی بعدیتان، همه را غافلگیر کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک مرغ (برای ۴ نفر)
- سینه مرغ بدون استخوان: ۴۵۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- پیازچه خردشده: ۲۵۰ گرم
- خیارشور مرغوب: ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
- ماست پرچرب و ماست چکیده: از هر کدام ۱ لیوان و ۲ قاشق غذاخوری
- سس مایونز غلیظ: ۱ لیوان
- نان تست تازه: به میزان لازم (متناسب با لایهها)
- مغز گردو خردشده: ۱۰ عدد
- خلال بادام: ۱۰۰ گرم
- ادویهجات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن
مراحل پخت و آمادهسازی
۱. پخت مرغ و طعمدار کردن
ابتدا سینه مرغ را با یک عدد پیاز چهارقاچ شده، نمک، زردچوبه و کمی آبلیمو داخل قابلمه بپزید. اجازه دهید مرغ کاملاً مغزپخت شود و آب آن تقریباً کشیده شود تا تمام طعم ادویهها به خورد گوشت برود.
۲. آمادهسازی مایه میانی
مرغهای پخته را پس از خنک شدن ریشریش کنید (دقت کنید خیلی له نشوند). پیازچه و خیارشور را بسیار ریز و نگینی خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. گردوی خرد شده را هم برای ایجاد بافتی ترد به ترکیب بیفزایید. سپس ۷۰ درصد سس مایونز را با ماست مخلوط کرده و به مواد بزنید.
۳. چیدمان لایههای نان تست
لبههای قهوهای و خشک نان تست را با چاقوی ارهای جدا کنید. لایه اول نانها را در ظرف سرو بچینید. مقداری از مواد را روی نانها قرار داده و کاملاً صاف و تراز کنید. این کار را تا ۳ الی ۴ لایه تکرار کنید. لایه آخر باید نان تست باشد.
۴. کاور کردن و تزئین نهایی
باقیمانده سس مایونز را با ماست چکیده و کمی آویشن مخلوط کنید تا یک سس غلیظ و کرممانند بهدست آید. تمام سطح و دیوارههای کیک را با این سس بپوشانید. با استفاده از پیازچه خرد شده، ذرت، نخود فرنگی یا گوجه گیلاسی (مطابق تصویر) کیک را تزئین کنید.
💡 نکات طلایی نومرغ:
- برای اینکه نانها خمیر نشوند، سس را بیش از حد شل نکنید.
- کیک مرغ باید حداقل ۲ ساعت قبل از سرو در یخچال بماند تا لایهها به هم بچسبند.
- استفاده از مرغ تازه نومرغ باعث میشود بوی زهم مرغ کاملاً حذف شود.
نوش جان!
